2016年河蟹销售与往年有所不同，进入9月份，各地的河蟹销售陆续展开，由于中秋节时间较早，为了满足节前尝鲜市民的需要，江苏河蟹交易市场的商户一般选在9月6－8日开市交易，销售的河蟹主要以固城湖、洪泽湖和高邮湖三地的为主。由于特殊的天气原因，2016年河蟹成熟推迟，到货量不多，上市之初价格比上年翻倍，如2.5两的公蟹价格为35～40元/斤、2.5两/只的母蟹价格为80～85元/斤，而上年2.5两的公蟹价格在17元/斤、2.5两的母蟹在44元/斤，大规格蟹的价格更是创了历史新高。销量方面，2016年产量减少，河蟹交易量比往年上市初期有较大跌幅，仅有2015年上市初期交易量的30%左右，直至9月底，销量才缓慢上涨且主要集中在中小规格上，大规格河蟹交易量减少明显。 国庆节后，随着河蟹的大量上市，蟹价有明显回落。河蟹销售具有很强的季节性，上市销售主要集中在9－11月，大量上市时间主要集中在10月下旬，如江苏兴化到11月上旬河蟹就基本销售完毕，但2016年由于气候原因，时间略有推迟。到目前为止，全国河蟹主产区销售是否已基本结束，据从事水产品经营的经销商杨飞总经理介绍：河蟹主产区有江苏兴化、高淳、洪泽、高邮和安徽宣城等地，河蟹最早上市的产区江苏还没有完全结束河蟹销售，像苏北的洪泽湖约有三成河蟹未上市，苏南的长荡湖地区、宜兴、常州等地都还有少量河蟹没有售完。另一个河蟹养殖大省湖北由于上市时间本来就晚，所以目前也还在销售中，像武汉、洪湖等市都还没卖完。 但是河蟹销售后期的12月份，并没有出现之前专家预测的那样销量减少、蟹价上涨的现象，而是蟹价出现了减半，对此，一位在阳澄湖地区从事河蟹销售的蟹商认为，这一方面反映了市场需求的不旺和居民消费水平的下降，另一方面香港地区的二噁英事件也不同程度地对后期河蟹的销售市场带来了负面影响。谈到2016年河蟹养殖户的效益情况，从经销商的角度分析杨飞总经理认为：2016年的养蟹效益情况大致是有3成养蟹户是赚钱的；2成养蟹户比较平稳、介于赚钱和亏钱之间；还有约半数养蟹户是亏钱的。 谈到为什么这样看，杨总分析认为：2016年的蟹价呈现非常明显的高开低走态势，开市价创了历史新高，如果把中秋节和国庆节在内的一段时间归为前期，那么前期卖蟹的都是赚钱的，如果是国庆节后才开始大量卖蟹的，那么赚钱就变得十分困难，通常将面临亏钱的处境。亏钱的原因大致有3个原因：一是天灾，2016年的洪灾使许多蟹塘受淹逃蟹，甚至是垮塘致蟹颗粒无收；二是后期高温，也使一些蟹塘死蟹明显，由此引起蓝藻暴发全军覆灭的例子也不在少数；三是规格小、没产量，今年气候条件恶劣，河蟹规格比往年偏小，导致大规格蟹比例下降，中小规格蟹预计占比6成，而往年只占3成。假设亩产600只成蟹，规格大多是一两多的，亩产量120斤都不到，何谈赚钱。再加上后期蟹价下跌，如3两重公蟹前期110～120元/斤，后期甚至跌到25-30元/斤。因此，没有赶在国庆节前价高时卖蟹的基本是赚不到什么钱了。当然，这里面不包括一些养殖技术好、市场销路有保证的高手，但这样的人少之又少。 作为经销商，2016年河蟹生意好做吗？杨总认为虽然蟹开市价确实比往年高但生意并不好做。由于气候原因，河蟹减产、大规格蟹比例少，造成了2016年河蟹市场上软规格蟹和泡水蟹乱象盛行，经销商对此很是头疼。杨总介绍说：因为起水的蟹再进行泡水死亡率就会大增，而软规格蟹等于变相抬高了成蟹的价格。死亡率高加上短斤缺两价格高，消费者不买账，经销商不赚钱肯定也是不会干的，最后吃亏的还是养蟹户。杨总认为，河蟹市场到了必须整顿的时候了，如果再任由这种现象泛滥，那么将走入恶性竞争的死胡同，对今后河蟹产业的健康发展是极为不利的。在苏北的淮安，原来的农田改养河蟹租金是800元/亩，今年亏钱的养蟹户比例有所增加，降到600元/亩也没人要，再还成农田也没有人种了。类似情况在其他地方如江苏兴化、安徽宣城等也都有。江苏作为河蟹养殖大省，应当挑起大梁、带头不做泡水蟹和软规格蟹，走生态养蟹之路，以质量取胜、做品质蟹，只有这样才能赢得消费者的信任，从而赢得市场，促进河蟹产业的良性发展。 对于河蟹销售来说，一头一尾4个节，如果说中秋、国庆是开场亮相的话，那么元旦、春节则是一个完整河蟹季的收关战。囤蟹的蟹农应该不会忘记，2015年春节蟹价十分火爆，当时是不论蟹的规格大小，只要有蟹都赚大钱；而2016年却正好相反，大闸蟹和青菜一个价，囤蟹的蟹农有苦难言，都以亏本收关。现在元旦已过，蟹价基本保持平稳，没有因为节日因素而走高，而对于即将到来的2017年春节行情有怎样的期待，杨总似乎并不十分看好，他的观点是按照目前的蟹价和存量来看，春节应该稍微有点小涨，但幅度不会太大，基本是将以平稳收关为主。 对于河蟹的价格杨总还有话要说：2016年中秋河蟹的开市价创历史新高其实很大程度上和媒体的过度渲染有关，河蟹尚未上市大量媒体即发文预测价格，标题大多是产量减少、价格上涨等，有的还和2016年不断上涨的房价扯上了干系，甚至预测河蟹将会几百元一只，总之说来说去一句话，消费者是吃不起了、养蟹的要大赚了。开市价过高导致部分蟹农对高价格产生希望而不愿出蟹，结果越等越低、越低越等，最终亏钱。一个产业能够聚焦那么多的关注当然是好事，但是有时过度夸大某一方面的影响反而是好事变坏事了，河蟹价格的高低并不单纯由产量来决定，还有诸如大环境、居民消费意愿等，最终还是由市场说了算。中秋节期间河蟹尚未成熟、味道并不好，但毕竟上市量少，又有人愿意在节日尝鲜或是送礼，因此两者综合起来看开市价应以适中为好，过高价格开市对后期的销售是不利的。 2016年已经过去，河蟹3赚2平5亏，你的成绩如何呢？新的一年来了，各地又已经开始清塘买苗准备新一季的河蟹养殖了。过去的一年里，经历过连续阴雨、洪水来袭，也经历过高温肆虐、蓝藻暴发，这一切养蟹人都挺过来了，让我们共同期待新的一年风调雨顺，养蟹丰收赚大钱。（科学养鱼杂志社 宋迁红） |
