9月28日-10月14日，笔者对今年鳜鱼和淡水鲈鱼秋季生产情况进行了专题调研，走访安徽主要产区的鳜鱼和淡水鲈鱼苗种繁育、养殖生产等企业，并与地方水产科研、生产、管理和协会等单位有关专家进行了座谈。 总的看，全国鳜鱼和淡水鲈鱼主产区生产稳定发展，今年鳜鱼后期苗种投放量增加明显，成鱼养殖成活率提高，鳜鱼存塘量提高，预计2016年鳜鱼总产稳中有升；由于主产区前期淡水鲈鱼苗种价格成活率低，淡水鲈鱼苗种投放量同比减少，预计2016年淡水鲈鱼成鱼产量相应减少；同时也受生产方式和基础设施等因素制约，存在着产业发展方式亟需转型升级等问题。建议进一步完善鳜鱼和淡水鲈鱼养殖业保险制度，加强鳜鱼和淡水鲈鱼良种选育，促进鳜鱼和淡水鲈鱼产业良性可持续发展。 鳜鱼秋季生产形势 一是鳜鱼养殖规模稳步扩大，全年鳜鱼成鱼产量有望增加。由于鳜鱼成鱼和苗种价格机制传导作用，2014年和2015年鳜鱼商品鱼市场销售价格较高，除去鳜鱼养殖期间发生严重病害的养殖户，大多数从事鳜鱼养殖的生产者均获得较好的经济收入，刺激鳜鱼养殖规模的进一步扩大，拉高早苗价格；鳜鱼早苗价格的上涨，促使鳜鱼苗种繁育企业扩大苗种繁育量，成鱼养殖单位加大鳜鱼苗种投放密度，扩大养殖规模，因此，导致全年鳜鱼产量有望增加。 二是2016年前期苗种价格高，中后期鳜鱼苗种数量较多。鳜鱼苗种主产区广东、湖北、江西、安徽等省份，2014年至2015年鳜鱼早苗寸苗价格为0.2-0.3元/尾，4-5cm/尾规格的约1.2～1.5元/尾。2016年由于早期天气低温原因，鳜鱼早繁受到较大影响，鳜鱼早苗寸苗价格为0.5-0.6元/尾，4-5cm/尾规格的约1.5～2.0元/尾。 由于鳜鱼早苗价格高，苗种场纷纷扩大生产，5月中旬以后，鳜鱼苗价从0.4元/cm迅速跌至0.10元/cm，并且6月至9月基本徘徊在该价格附近，略高于成本。而2014年至2015年鳜鱼晚苗价格为0.12～0.14元/cm，相比2016年鳜鱼苗种繁育中后期育苗利润很薄。同时，随着信息传播的渠道更多，养殖户对鳜鱼苗种质量要求更高，部分往年生产苗种质量较差或携带彩虹病毒的苗种，及时价格便宜也无人购买。 三是养殖技术水平改进，成鱼养殖成活率提高。鳜鱼作为特种水产品经过20多年教学、科研、推广和生产单位不断摸索，已进入靠提高技术，科学降低养殖成本，避免养殖规程管理不当，才能取得相对丰厚的利润；不懂管理，养殖技术较差的，基本持平或产生亏损。鳜鱼苗种主产区广东、湖北、湖南、江苏、江西、安徽等省份的鳜鱼从业者通过微信、网络互相交流切磋，在整个生产过程中遇到问题立即通过互联网交流，迅速解决生产中遇到的难题；越来越多的鳜鱼从业者通过互联网学习鳜鱼科学养殖技术，促进鳜鱼整体养殖水平不断提升。 江苏、湖北、安徽等每年6月中旬到7月中旬都要经历梅雨季节，以前与“四大家鱼”相比鳜鱼养殖单产不高，池塘不注意增氧和水质调控，碰上持续阴雨天气，部分条件不好的池塘就处于溶解氧不足的状态，对鳜鱼养殖不利氨氮、亚硝酸盐氮危害作用增大，有些塘口诱发虹彩病毒病，鳜鱼发病死亡率较高，2014年至2015年死亡率达到50%以上。2016年养殖技术和管理水平的提高，不少鳜鱼养殖塘口除传统增氧机外，还配备底部微孔增氧设备，鳜鱼养殖6月至8月病害发生率大大降低，一直到9月份部分塘口才出现较严重的病害问题，预计今年鳜鱼死亡率在30%左右；鳜鱼成鱼存塘量增幅较大。 鳜鱼成本效益分析 根据广东、江西、江苏和安徽等省份鳜鱼鱼调查问卷提供的情况，广东省5个点，江西5个点，江苏4个点，安徽7个点，2014年鳜鱼调查点面积合计4360亩，总投入1957.62万元，出塘量60.07万千克，鳜鱼主养池塘亩产量774.1千克，包括饵料鱼池塘亩产量137.77千克；出塘收入3269.86万元，亩产值0.75万元；利润1312.24万元，亩利润3009.72元；每千克成本32.59元，每千克利润21.85元。 2015年鳜鱼调查点面积合计4472亩，总投入1917.92万元，出塘量64.5万千克，鳜鱼主养池塘亩产量781.82千克，包括饵料鱼池塘亩产量144.23千克；出塘收入3481.25万元，亩产值0.78万元；利润1563.33万元，亩利润3495.82元；每千克成本29.74元，每千克利润24.24元。 2016年鳜鱼调查点面积合计4361亩，总投入2144.52万元，出塘量72.04万千克，鳜鱼主养池塘亩产量794.27千克，包括饵料鱼池塘亩产量165.19千克；出塘收入3873.74万元，亩产值0.89万元；利润1729.22万元，亩利润3965.19元；每千克成本29.77元，每千克利润24.00元（详见表1、表2）。
鳜鱼生产存在的主要问题 一是鳜鱼苗种培育存在较大的不稳定性。鳜鱼亲本培育和人工繁殖技术已经比较成熟，但鳜鱼从开口摄食第一天起就须摄食到规格相应的饵料鱼苗种，如何配套大量的开口饵料鱼来源，是鳜鱼苗种能否存活的第一关；针对不同规格的鳜鱼苗种，必须配套体形、规格相适应的饵料鱼苗种，这称为鳜鱼苗种生产不稳定的第二关键因素；鳜鱼在夏花培育阶段容易感染车轮虫等寄生虫病害引起大批死亡，苗种产量不同年度丰歉不定，影响鳜鱼成鱼生产的稳定性和生产规模的稳步扩大。 二是饵料鱼配套衔接不确定。鳜鱼终生以活饵料鱼或虾类为饲料，随着鳜鱼生长阶段的不同，饵料鱼要同步培育好，才能保证鳜鱼正常生长，才能达到适合性和经济性相匹配；饵料鱼的培育与投喂同样重要，培育的饵料鱼超过鳜鱼体长的1/2，鳜鱼不容易摄食；饵料鱼个体相比鳜鱼个体太小，成本太高。华南地区麦鲮较易培育和获得，但华中和长江以北地区，麦鲮不能自然越冬，饵料鱼的配套生产问题更大。 三是鳜鱼虹彩病毒病危害较大。鳜鱼主要养殖区域的健康鳜普遍携带病毒，并极可能垂直传播。生产实践调查显示，在鳜鱼养殖一段时间，个体平均达到0.25千克/尾以上，气候和水质剧烈变化很容易诱发鳜鱼虹彩病毒病，引起鳜鱼成批量的死亡，这时大部分的生产成本已经投入，所以给养殖户造成损失很大，也制约了鳜鱼产业的健康发展。 淡水鲈鱼秋季生产形势 一是淡水鲈鱼苗种投放量同比减少，全年淡水鲈鱼成鱼产量相应减少。2016年4月至5月由于2015年存塘量大，淡水鲈鱼价格较低，以及该段时间天气变化较大，淡水鲈鱼主产区养殖户投苗积极性不高，珠三角地区淡水鲈鱼的投苗量相比去年同期会减少20%左右；6月至8月，随着天气的进一步好转，成鱼价格的逐步上扬，部分养殖户增加投苗，但增加量有限；总体而言，淡水鲈鱼苗种投放量同比减少，全年淡水鲈鱼成鱼产量相应减少。 二是早期苗种成活率偏低，价格下降导致后期苗种生产量不足。2016年4月至5月南方暴雨天气偏多，从育苗场购买的苗种下塘成活率偏低，有些苗塘品培育成活率低至20%，并且培育的苗种质量不高；加上早期淡水鲈鱼成鱼市场价格走低，部分养殖户采取观望态度，购买苗种热情不高；伴随投苗量降低，鱼苗价格方面也出现大幅度跳水，早期养殖户要苗较少，其苗场苗价下降幅度很大，甚至达到了50%；2015年同期1厘米左右的苗250元/万尾，今年只卖150元/万尾。由于早期苗种价格下降，导致后期苗种生产量不足。 淡水鲈鱼成本效益分析 根据广东、四川、江苏和安徽等省份淡水鲈鱼调查问卷提供的情况，广东省4个点，四川2个点，江苏2个点，安徽1个点，2014年淡水鲈鱼调查点面积合计4454亩，总投入10012.72万元，出塘量634.16万千克，亩产量1423.8千克，出塘收入13168.91万元，亩产值2.96万元，利润3156.19万元，亩利润7086.19元，每千克成本15.79元，每千克利润4.98元。 2015年淡水鲈鱼调查点面积合计4974.5亩，总投入13849.68万元，出塘量849.71万千克，亩产量1708.13千克，出塘收入17995.34万元，亩产值3.62万元，利润4145.66万元，亩利润8333.82元，每千克成本16.30元，每千克利润4.88元。 2016年淡水鲈鱼调查点面积合计5234.3亩，总投入12588.86万元，出塘量675.67万千克，亩产量1290.85千克，出塘收入15958.35万元，亩产值3.05万元，利润3369.49万元，亩利润6437.33元，每千克成本18.63元，每千克利润4.99元（详见表3、表4）。
淡水鲈鱼生产存在的主要问题 一是种质需要改良。“养殖成本越来越高”、“优质亲鱼越来越少”、“病害情况一年比一年复杂”……近几年来,这些问题都令部分养殖户的养殖利润受到严重损害,也是淡水鲈鱼产业发展的瓶颈之一。“在哪里可以买到生长速度快、抗病性能好的加州鲈鱼苗?”养殖户们都迫切地希望能够找到好的苗种。“目前,淡水鲈鱼产业发展过程中,由于种质退化而导致抗病力低是淡水鲈鱼病害持续加剧的主要原因之一。” 二是养殖模式向配合饲料为主转进程缓慢。从前几年来看，使用冰鲜在加州鲈养殖户中占较大比例,但是随之而来的水质破坏、病害增多等问题一直存在,业界都在朝着使用饲料喂养的方向努力。 相关的饲料企业和研究机构就投入了大量资金和精力,进行加州鲈鱼饲料研发,但一直未能取得突破性进展。 “比如说,饲料喂养和冰鲜喂养的效果在鱼长到3两重之前并没有太大的区别,但是3两之后,饲料喂养的明显生长缓慢。”对于选择饲料喂养还是冰鲜喂养,养殖户的理由其实很简单,就是看效益。“如果纯用饲料喂养,能保证养殖效益的话,不用推广,养殖户都会抢着用。” 相关建议 一是进一步建立完善鳜鱼和淡水鲈鱼养殖业保险制度。鳜鱼和淡水鲈鱼养殖存在一定的风险，特别是病害和洪涝灾害均可使生产受到严重损失，为保护养殖户利益，启动养殖业保险制度十分有必要。 例如：巢湖市淡水养殖（鱼）保险自2015年元月份由巢湖市人民政府批复开办， 2016年6月末承保3667亩，投保农户35户。7月1日，巢湖市境内普降暴雨，降雨量达500余毫米，巢湖水位超过警戒水位，水产养殖受灾严重，在保险期间内共有49户农户，承保标的7067亩。截止7月11日，中国渔业互保协会和安徽国元农业保险公司组成的安徽省水产养殖保险共保体接到巢湖市41户农户报案，在当地水产局大力协助下，组成由水产专家和国元保险农险查勘员的联合查勘定损小组，第一时间100%查勘到户，查勘受灾面积4554亩，已赔付38户，赔款332.3万元，有力地支持养殖户灾后恢复渔业生产。 二是选育鳜鱼优良品种。目前生产中使用的鳜鱼亲本大多数来自天然水域的野生种，苗种生产场家没有能力，也没有动力保存鳜鱼的种质资源，开展育种和制种技术的改进；鳜鱼的生长性能、抗逆性能都受到较大影响，有些生产场家的苗种畸形率达到30%，因此，急需要选育鳜鱼优良品种。（安徽省水产技术推广总站 奚业文） |
