鳜鱼不仅为我国传统的淡水鱼，也是罕见的终生以进食“活鱼虾”为主的淡水养殖品种。从2003年到2016年的十三年来，我国鳜鱼年产量从14.99万吨稳定增长至30.49万吨，年产值超200亿元。众所周知，目前鳜鱼仍以活鱼为主要饵料，然而这也是引发鳜鱼爆发性流行病的重要原因之一，且发病率及危害日益严重。投喂人工饲料，不仅将从源头上降低鳜鱼发病几率，也可大幅降低饲料成本，提高养殖效益。如果饲料养殖鳜鱼成功，将带来约40万吨的饲料容量，这无疑将给鳜鱼行业带来一场巨大变革。 文/图 水产前沿 李静 近年来，越来越多的料企及科研院所，加入到鳜鱼人工饲料及摄食机理的研发队伍，饲料养殖鳜鱼的案例不断涌现，但我国鳜鱼饲料覆盖率仍低于5%。这两年也有不少料企或单位在该领域持续发力，他们的研究进展及推广情况如何，取得了哪些阶段性成果？笔者日前分别采访了湖北省水产研究所吴遵霖教授、海大集团佛山百容水产良种有限公司副总经理李翘宇、湖北欧盛水产养殖专业合作社总经理欧阳兆坤、三通生物工程（潍坊）有限公司副总经理杨长河、佛山市顺德区广添饲料有限公司总经理伍广添、浙江东裕生物科技有限公司总经理吴华东。 近年不少企业或单位在鳜鱼产业持续发力、成果喜人
佛山百容水产良种有限公司副总经理李翘宇 李翘宇：海大集团旗下佛山市南海百容水产良种有限公司（以下简称“佛山百容”）携手中山大学成功选育出鳜鱼新品种—长珠杂交鳜，开口率比翘嘴鳜高30%，抗病能力提高30%，驯化率高达70%。2017年佛山百容销售长珠杂交鳜鱼苗约500万尾，抗病能力得到市场的一致认可，虽然目前生长速度与翘嘴鳜相比还有些差距，但后续我们非常有信心经过选育提高长珠杂交鳜的生长速度，进而从苗种方面给鳜鱼产业提供强有力的支撑。
长珠杂交鳜
佛山百容选育过程中使用的鳜鱼软颗粒饲料 杨长河：经过不断研发试验，我们今年成功推出模拟红虫、适合鳜鱼苗期食用的鳜鱼苗缓沉型颗粒饲料，可泡水膨胀后使用，现已在佛山一家鳜鱼苗种厂成功应用。接下来我们将继续和更多的苗种厂及鳜鱼工厂化养殖厂合作，不断改进，明年3月将会推出鳜鱼专用饲料。
三通生物工程（潍坊）有限公司“海童”牌鳜鱼苗驯化料
佛山市顺德区广添饲料有限公司总经理伍广添 伍广添：我们是佛山顺德本地的粉料企业，做鳜鱼饲料有三年了，2015年时通过经销商销售，从2016年开始直接对接养殖户，去年销售鳜鱼粉料数百吨，约有50个稳定的客户，大部分养殖户全程饲料养殖成功。其中清远刘老板2016年8月1日放了5万尾3公分左右的鳜鱼苗，放苗十天后开始用饲料驯化，2017年4月26日卖鱼4万斤，出塘价26元／斤，共食鳜鱼饲料30吨，15000元／吨。另有江门的钟老板，2016年国庆节后放苗，半个月后开始驯化饲料，截至目前鱼头已有3-4斤，平均2斤以上，钟老板是第一个用饲料成功养殖大鳜的客户。用饲料养殖鳜鱼成功的案例不少，作为佛山本土企业，业务人员较少，对于鳜鱼饲料并未大力推广。
广添饲料厂生产的鳜鱼粉料，现场加工后成为软颗粒 吴华东：鳜鱼饲料是一个相对新的课题，我们研究这个课题已经五年了。从一开始水泥池的逐步驯化，到外塘网箱，再到大塘，一步一步走来，这两三年取得了突破性的发展。目前我们生产的鳜鱼膨化人工饲料，可以做到饲料系数1.0，即一斤饲料长一斤鱼，今年在鳜鱼苗种的主战场—广东应用成功以后，明年预计将出现一个快速的发展。鳜鱼用了膨化饲料以后病害大幅减少，成本较低，在浙江只要不结冰就能进食，在广东一年可以养两批。去年10月2号我们进了一批晚苗2000尾，放在浙江湖州一个3亩的塘，不曾分塘，养到今年的6月28号卖鱼，共出鳜鱼7500斤，出塘价38元/斤，耗料7486斤，饲料20000元/斤。套养白鲢40尾，花鲢15尾，老口花骨鱼300尾。 欧阳兆坤：近几年我们合作社的工作重心是研究鳜鱼饲料，最大困难是怎样让它吃上料，即驯化。随着这两年跟湖北省水产研究所吴遵霖教授的合作，目前研发的鳜鱼饲料效果大大提高。一斤13条的鳜鱼苗用饲料养65天，鱼头可达1.3斤，小的有6两，平均8两。目前我们在鱼塘网箱不断进行软颗粒料和硬颗粒料的驯化试验，在试验的基础上不断改进。目前我们委托湖北一家料企代加工鳜鱼硬颗粒料，使用前拌水软化，大概需要十五分钟的时间，与粉料制成软颗粒一般耗时两小时以上相比，大大节省了人工，所以硬颗粒料会是鳜鱼饲料的发展趋势。 鳜鱼人工配合饲料二十年前已有所突破，至今仍未全面普及，鳜鱼饲料推广的难点或阻力有哪些？
三通生物工程（潍坊）有限公司副总经理杨长河 杨长河：鳜鱼人工饲料推广面临不少阻力，主要概括为以下两个方面：1.养殖户接受意愿较低。有部分养殖户认为饲料喂养的鳜鱼或存在口感、风味等品质降低的问题，因而对饲料或冰鲜有些抵制，这种情况类似海南东星斑苗训化初期，但总得来说这个问题未来随着鳜鱼饲料的成功推广或会迎刃而解。2.驯化难度大。驯化也许是鳜鱼饲料推广遇到的最大瓶颈，怎样最大限度地提高驯化率，让所有的鳜鱼都吃上料，怎样尽可能地提高产量，这也许是近两年亟需解决的鳜鱼饲料推广的制约因素之一。 欧阳兆坤：其实早在二十多年前，“鳜鱼人工饲料研究”的难题已成功突破，但后期缺乏持续研究及大力推广，相关研究停滞了很多年。但近几年来，我们又将工作重心转回到鳜鱼上面，科学研究与生产实践相结合，今年已在佛山顺德的试验基地成功驯化饲料鳜鱼苗24万尾。
湖北省水产科学研究所饲料鳜鱼驯化项目组广东基地 人工配合膨化饲料是必然趋势，行业健康发展是众望所归 欧阳兆坤：鳜鱼人工配合膨化饲料最终将取代活鱼，登上历史舞台。在用饲料喂养鳜鱼的同时，我们想打造自己的鳜鱼品牌，可以说是“微生态鳜鱼”，即没有药物残留、没有寄生虫、没有土腥味，味道甚至比野生鳜鱼还要好吃、可以生吃的鳜鱼。 吴遵霖：接下来我们会继续从湖北长江流域选取野生鳜鱼做亲本，通过选育不断改良鳜鱼品质。关于鳜鱼，我们总结了一套驯化方案，目前效果不错。现阶段工作重心是和饲料厂家从营养的角度不断改进饲料配方，并从分子生物学的角度对饲料喂养的鳜鱼和野生鳜鱼进行对比，目前来看饲料喂养的鳜鱼肌肉氨基酸组成与野生鳜鱼还有一定差距，这也是我们重点要攻克的难关之一。鳜鱼普及饲料势在必行，但我希望尽可能地保证它原有 |
