珠三角是大陆台鳅产业发展的起点，更是整个产业组成中最重要的一环，几个数据就能反映出其产业之庞大，据估计，珠三角每年输出到全国的台鳅苗种（包括水花）在400-450亿尾，占总量的70%以上，高峰期商品鳅日流通量高达55万斤，占全国总流通量的30%左右，无论是苗种输出还是养殖体量，珠三角都占据着相当地位。可以说，看懂这里，才能看懂整个产业。 兴起与发展：养虾失利，台鳅成“救命稻草” 台湾泥鳅产业之所以能在珠三角得到迅速发展，与其固有的养殖结构和气候条件有关。珠三角一直是南美白对虾养殖的传统地区，但由于南美白对虾养殖成功率连年不理想，适逢台鳅这一特优品种出现，许多因南美白对虾养殖失利的养殖户犹如抓住了这根“救命稻草”，纷纷选择在冬季转养南美白对虾，形成了夏季养虾,冬季养鳅的独特养殖结构。如此搭配养殖的模式，主要有两点优势：一是由于台湾泥鳅怕热不怕冷，冬季可以直接用外塘养殖台鳅，省去一大笔搭冬棚的费用；二是由于北方气候偏冷，一般在寒冬来临之前集中出鱼，冬季养鳅恰好可以借助珠三角气候优势，避开北鳅的冲击，错峰上市。 珠三角最早开始台鳅养殖的地方是顺德杏坛镇，得益于当地渔业部门的推广以及养殖场的敢于尝试，迅速便获得成功，以此为起点，发展到整个珠三角。如今江门新会是珠三角养殖台鳅最集中的地区，占珠三角台鳅养殖量的60%以上，其中以睦洲、三江、大鳌为盛。由于养虾业受病害影响并无所缓解，这两年转养台鳅的还在逐渐增多。除新会以外、中山、台山、顺德、斗门等地转养台鳅的都在增多。另外，随着养殖技术的精进和相关配套的完善，这两年投苗密度也有明显提高，从以前的3万尾/亩左右，提高到了现在的10多万尾/亩。
苗种：近亲繁殖，种质退化 据业内人士估计，广东输出到全国的台湾泥鳅苗种占总量的70%以上，而江门是台湾泥鳅苗种孵化最集中的地区。 “江门地区大概有100家大大小小的苗种场，做近亲繁殖的占95%以上” “台湾泥鳅苗种孵化最难的是出膜技术，天气热了，水温一高，就很难操作，很多苗场由于技术不过关，一到天热的时候就无法正常生产，开工率很低，爆头、变形、弯苗、死苗、残苗现象特别多。” “天气热的时候，尤其是7-8月份，水温达到30℃以上，母鱼就自动排卵，导致怀卵量很低，那个时候不管体形好与不好，只要鱼肚子里面有卵就孵化，母鱼价格也水涨船高，没得选择。所以7-8月份这段时间市面上流通的苗种质量是最差的。” “其实每个养殖户都想拉好苗，但是只有少数养殖户会鉴别苗种质量好坏，那么就只有比价格，谁的价格低，就买谁的苗。所以很多苗种场也不愿意投入，整个行业都是被大环境推着走。要是还这样下去，一年比一年难养。” 以上是笔者在江门走访市场时听到的声音。 针对现在苗种退化、近亲繁殖过度的现象，笔者电话采访了南昌大学生命科学学院水产动物遗传育种专家洪一江教授，他认为：“我们在最开始引进台湾泥鳅这个品种的时候，没有认真地做过遗传背景的考察，它可能本身就是一个近亲的群体。另外，尽管近亲繁殖繁殖现象严重，目前台湾泥鳅在生长速度和抗逆性各方面的表现还都远强于黄板鳅，所以很少有人愿意在种质改良这个层面上去下功夫。”
饲料：大厂家占据主导地位 根据各经销商的销量情况粗略统计，新会各台鳅主养区的饲料容量分别为：睦洲8000吨、三江8000吨、大鳌5000吨、棠下4000吨、礼乐2000吨、外海1000吨。海大、通威、恒兴、粤海、大北农、澳华等几家大厂把控着整个市场。 经过几年的沉淀，市面上台鳅专用配合饲料都比较规范，尤其是大厂的饲料质量都比较稳定，料比系数一般能达到1.4-1.5，技术好的养殖户能把料比控制在1.3左右。除了料比系数外，各饲料厂也在提高泥鳅的肥满度和调节体色上下功夫，“用相对高档一点的泥鳅料投喂，泥鳅的肥满度更高，体色也会更漂亮，肚皮黄而亮，这样的泥鳅收购商出价更高。”新会大鳌某养殖场负责人告诉笔者。
肥满度高、体色黄而亮的台湾泥鳅
体形偏瘦的台湾泥鳅 饲料类型上，以沉水料为主、浮水料和粉料较少，价格在120元/包左右。6-9月是泥鳅养殖淡季，等到国庆之后，天气慢慢转凉，就进入了泥鳅养殖的旺季，投料量也随之增加。
外观上与虾料相似的台鳅饲料 价格：跌落神坛，利润渐薄 台湾泥鳅价格最高的时候是2014年，当时由于苗种供不应求，苗种市场极度火热，导致种鳅价格高企，一度高达30多元/斤。但随着养殖总量的暴增，价格迅速被稀释，从2015年开始，一路走低，如今已经跌破8元/斤，并趋于平稳。养殖技术好的，能把成本控制在7元/斤以下的，还有1元/斤的利润。 流通：市场庞大、销路稳定 珠三角虽是台鳅的主养区，但不是主要消费市场，广东的台鳅大多销往外地。据佛山敦皇水产总经理李国伦介绍，高峰期时每天仅从珠三角运送出去的台鳅就在55万斤左右。 全国主要的台鳅集散地有广州、武汉、合肥、成都、重庆、上海、沈阳、天津等城市，以广州黄沙，武汉白沙洲，合肥周谷堆，成都天华，沈阳前当堡这几个市场流通量最大。据李国伦粗略估计，这几个大市场年流通量分别为：广州黄沙2000万斤、武汉白沙洲1200万斤、合肥周谷堆1500万斤、成都天华1200万斤、沈阳前当堡2000万斤。6-9月为淡季，量稍少，其他月份流通量都比较稳定。 以往的黄板鳅出口量很大，但是台湾泥鳅目前而言几乎全是内销，业内人士称，一是因为台鳅不如黄板鳅耐运输，二是因为韩国人不太接受台湾泥鳅。 |
