中国水产养殖业的现状及展望
李杰人 (中国水产科学院)
改革开放以来，中国的水产业取得了举世瞩目的成就，2001年中国的水产品总产量达到4382万t，连续12年居世界首位，渔业总产值2928亿元，占中国农业总产值的比重由1978年不足2％上升到12％以上，水产业在我国的国民经济，特别是农业经济发展中占有越来越重要的地位。
水产养殖业是我国渔业的重要组成部分，也是渔业发展的主要增长点。我国的渔业发展重心由“捕捞为主”向“养殖为主”的转移，促使水产养殖业发生了巨大变化。2001年中国水产养殖产量达到2726万t，比1978年增长16倍，占水产品总产量的比重由29％上升为62.22％。而在世界渔业总产量中，养殖产量占20％，中国水产养殖产量约占世界养殖产量的80％。
中国率先完成了渔业由捕捞业为主向养殖业为主的转变。相当于人类食物生产史中由"采摘型"向"农耕型"、"狩猎型"向"畜牧型"的转变。而人类完成这两个转变，花费了数百年的时间，也将人类从荒蛮带向了文明。
一、我国水产养殖业取得的巨大成就
我国渔业之所以能取得如此巨大的成就，一个重要的因素是科技进步对水产养殖业发展的重要推动作用。主要体现在以下几方面：
1.拓展了水产养殖的生产领域。科技的进步，提高了对资源的开发利用水平，从而使许多从前未被利用或利用率很低的资源得到了较为充分的利用，对促进我国水产养殖业的发展起了极为重要的作用。如淡水大水面增养技术的开发和普及，使250万hm2湖泊、水库得到较为充分的养殖利用；滩涂贝类育苗、养殖技术的提高及对虾人工育苗和养殖技术的成功开发，使我国滩涂养殖利用面积达到了75万hm2，以贝类、藻类养殖和网箱养鱼等为主体的浅海养殖技术的推广应用，使我国10m等深线以内的浅海得到大面积的利用，并正在向40m等深线发展。低洼盐碱地的渔业利用、稻田养鱼、高密度流水养鱼、工厂化养殖技术的兴起，使水产养殖业具有了更广阔的前景。
2.提高了水域利用率和劳动生产率。由于各种综合高产技术的研究和应用，极大地提高了生产水平，使养殖生产的单产水平大幅度上升。2001年，中国的淡水养殖产量达1595万t，面积536万hm2，分别比1978年增长了21倍和2倍；淡水养殖单产2829kg/hm2，是1978年的10倍以上。海水养殖产量1132万t，面积129万hm2，分别比1978年增长了25倍和13倍；海水养殖单产8796kg/hm2，是1983年的3倍(1978年无海水养殖单产统计)。
3.增强了开发新资源、新品种的能力。由于技术的突破，带动新产业的形成，改变了传统的生产格局。继20世纪50年代“四大家鱼”人工繁殖技术的突破带动了淡水养殖业的巨大发展后，海带、扇贝、中国对虾及海水鱼类人工育苗技术的突破和养殖技术的发展，为20世纪80年代以来我国海水养殖业的兴起和蓬勃发展奠定了技术基础。通过引进、驯化、人工培育等方式，一大批生长性能优良，经济价值较高的新品种被开发出来并应用于生产，对优化养殖结构，发展“两高一优”水产养殖业起了重要的促进作用，如过去被列为“海珍品”的扇贝，现在年产量已达近百万吨，成为大众的美味佳肴。
4.促进了渔业生产方式的变革。随着技术的进步，以牺牲自然资源和大量的物质消耗为其主要特征的传统渔业生产方式得到改善，人工控制程度和现代化程度较高的各种养殖方式得到较大发展，持续发展已越来越被重视。工厂化养鱼、网箱养鱼、流水养鱼等各种高产养殖方式，立体利用水域、水陆复合生产的生态渔业以及能量充分利用等各种高效利用模式得以较为广泛的应用，保持渔业资源和水域资源可持续利用的生产技术已越来越被生产者接受和掌握。同时，以生物技术（细胞工程及基因工程应用）、信息技术为主的渔业高新技术也有了较大发展，有些已在生产中发挥了作用。这些技术的应用和日益普及，加快了渔业现代化的步伐。
二、我国水产养殖业的发展及展望
分析我国的资源现状，进一步发展水产养殖业生产仍具有相当大的潜力。据统计，全国有适宜养殖的浅海滩涂260万hm2，目前仅利用约1/3；可养内陆水域670万hm2，也仅利用2/3；还有未开发的宜渔盐碱低洼荒地230万hm2。同时，已利用的养殖水面，提高单产的潜力也很大。因此，发展我国的水产养殖业，无论从经济发展的需要，还是从资源的潜力来讲都具有较好的条件。但我国水产养殖业的发展目前还面临很多新情况、新问题。主要表现在：渔业水域生态环境恶化的状况比较严重，病害防治体系尚未健全；水产养殖种苗培育体系不完善，养殖品种结构不合理；渔业基础设施薄弱，产前、产中、产后诸环节的产业链结构不够完善。这些问题的存在，极大地制约着我国渔业的进一步发展，也是水产养殖科技工作的努力方向。针对以上问题，可从以下几方面着手改进。
1.注重改善养殖生态环境，发展健康养殖
我国在淡水池塘综合生态养殖方面处于世界领先水平。在池塘能流、物流、生态关系等方面有一定研究基础。对湖泊、水库等大水面增养殖的生态研究已开展了20多年，取得了较好成绩，已具备制定湖泊、水库渔业合理开发利用技术规范的基础。但对浅海、滩涂养殖生态系统研究基础薄弱，研究刚刚起步，在短期内尚不可能为增养合理布局提供技术依据。
在病害防治方面，我国对主要水产养殖病害的病原、病理、药物及免疫防治方法的研究有一定基础，但总体研究深度不够。在淡水养殖领域，针对草鱼出血病、嗜水气单胞菌引起的淡水鱼类暴发病等进行了病原学及综合防治方面的研究；在海水养殖领域，针对对虾常见的细菌性疾病和对虾白斑病等进行了病原学及综合防治方面的研究；在渔用疫苗、生态制剂等方面也开展了应用性研究。在渔用药物方面的研究较为落后，目前仅对少数几种药物进行过药代动力学研究。
今后要加强研究不同类型(浅海、滩涂、内陆大水面、低洼盐碱地等)水域的科学养殖方式，确定合理的养殖容量、养殖结构，提出降低养殖生态环境负荷的立体利用水域的养殖技术及养殖水域的环境优化和生物修复技术，为养殖方式改革提供科学依据。建立以生态调控为主要手段的健康养殖技术和病害的监测、预报技术，加强免疫防治技术、疫病检疫技术及安全用药技术研究。
2.优化养殖品种结构，加强优良品种开发
目前我国已开发成功一大批养殖种类。其中淡水养殖种类有：青鱼(19万t)、草鱼(331万t)、鲢鳙(491万t)、鲤(219万t)、鲫(152万t)、鳊鲂(54万t)、罗非鱼(67万t)、鳜(11.6万t)、鳗(15.6万t)、罗氏沼虾(12.8万t)、中华绒螯蟹(河蟹、28.6万t)、中华鳖(11.4万t)、鳟、鲶、鲟鱼等；海水养殖种类中鱼类有大黄鱼、美国红鱼(红拟石首鱼)、鲈鱼、鲷科鱼类(真鲷、黑鲷、斜带髭鲷、红鳍笛鲷、花尾胡椒鲷、紫红笛鲷、黄鳍鲷等)、石斑鱼、鲻、梭鱼、牙鲆、大菱鲆、军曹鱼、鱼师鱼、卵形鲳鱼参、黑鱼君等；甲壳类有对虾(中国对虾、斑节对虾、南美白对虾等)、青蟹、梭子蟹等；贝类有贻贝、扇贝(栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝等)、蛏、蛤、蚶、牡蛎、鲍等；藻类有海带、紫菜(坛紫菜、条斑紫菜)、裙带菜、江篱等；还有海参、海胆等也成为重要的养殖对象。在海水养殖产量中，鱼类产量49.5万t，甲壳类产量45.7万t(其中对虾30.4万t)，贝类产量911万t，藻类产量121.5万t，其它3.6万t。
但我国的水产养殖种类基本上是野生种的直接利用，人工选育出的良种很少，又主要集中在鲤鱼、罗非鱼和藻类等几个种类中，导致良种更新率极低，建国后鲤鱼品种只更换了一代，其它鱼类大部分都是野生种，罗非鱼和藻类新品种由于保种和扩繁等因素，仅得到部分推广。
在养殖苗种人工繁育方面，以“四大家鱼”人工繁殖成功为代表，我国的苗种繁育技术总体上处于世界领先水平，大多数淡水鱼类人工繁殖基本可以解决，海水鱼类人工繁殖以沿袭淡水鱼繁殖的方法，在许多种类上取得成功。但对一些重要的养殖对象，如鳗鲡和许多海水鱼类、溯（降）河鱼类的苗种人工繁殖技术尚难以解决，有些种类虽可以人工育苗，但产卵亲体还必须依赖捕捞野生亲体。
今后要在加强种质评价和筛选、创新优质选育种材料的基础上，大力开展优良、抗逆新品种（系）选育研究，以传统选育技术为基础，研究建立雌核发育、多倍体、性别控制、转基因等育种新技术，加快良种选育进程；结合生理生态学手段，找出抑制性腺发育和制约早期苗种成活率的关键性环境和内在因子，突破海水鱼（虾）和溯（降）河鱼类的人工繁殖技术，建立全面系统的水产苗种繁育体系。
3.加强水生生物营养与饲料研究，普及高效配合饲料
我国自20世纪80年代以来，对主要水产养殖品种的营养需求与配合饲料已开展了较为广泛的研究与开发，例如鲤鱼、草鱼、罗非鱼、青鱼、团头鲂、鳗鲡、中国对虾、罗氏沼虾、鳖、鲍鱼等等。研究的范围主要集中于大量营养素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物的需要量研究和饲料配方的筛选。这些研究结果应用于商品配方的制定与生产，加上吸收国外研究成果、水产饲料加工技术与设备的引进，为我国水产动物营养研究与饲料生产奠定了一定基础，并在推动我国水产养殖业的发展中起到了重要作用。国产鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鳗鲡、对虾、罗氏沼虾和鳖的商品饲料质量已接近或达到国际平均水平，铒料系数已低于2.0。但在总体上看，我国的水产动物营养研究与饲料开发工作仍相当薄弱，渔用饲料的开发利用技术仍还比较落后，与水产养殖生产的需要差距仍相当大，国际上先进的渔用饲料的饲料报酬可达1∶1，而我国大多为1∶2以上。由于配合饲料技术不过关，也影响了配合饲料的应用和推广。据测算，目前我国的水产养殖需要2000多万t配合饲料，但实际仅生产700多万t，其余均依靠直接投喂饲用原料或鲜杂鱼，报酬低，浪费极大，且对水域环境造成严重污染、病害滋生，并危害到人类的食品卫生安全。
今后应重点研究主要水产养殖对象不同生长阶段对营养的需求，研究开发不同养殖条件下的配合饲料及综合养殖条件下的补充饲料，并研究配套的加工工艺，以提高饲料利用率，降低饲料对水质的污染。
4.积极开发设施养殖技术，发展高效养殖业
我国的工厂化养鱼始于工厂化育苗，大多数海、淡水的鱼、虾、贝、藻的苗种基本上实现了工厂化生产。淡水工厂化养殖成鱼也有一定发展，养殖水平不断提高，一般单产在50kg/m2以上。海水工厂化养鱼以20世纪90年代山东省兴起的工厂化养殖牙鲆为代表，目前已建起了近30万m2的养鱼设施。但基本未采用循环水处理设施，水质调控手段差，影响单产的提高和养殖周期，对水资源和升温能源造成浪费，特别是对环境造成污染。目前海水养殖单产仅10kg/m2，与国际上60kg/m2的水平存在相当大的差距。
海水网箱养鱼近十几年来发展迅速，已成为海水鱼类养殖的主要生产方式，但主要是抗风浪能力较差的小型网箱，集中在风浪小、水流缓的水域进行养殖，导致养殖密度过高，水质环境恶化，病害频发。目前我国正在开发深海大型抗风浪网箱的引进和研制开发工作，已取得较好的进展，但距生产普及尚有较大距离。
今后要积极开发可控制程度高的集约化、高密度养鱼技术，重点研究海、淡水工厂化养殖技术，解决相关的养殖工艺、水质控制和净化处理、增温、自动控制等工艺及设备；开发10m等深线以外离岸海水养殖技术以及高密度养殖海区环境改造和水质改善技术，开发相关的养殖工程设施和自动控制技术，增加对养殖条件的人工控制能力。
应该相信，只要坚持持续发展的方式开发利用水域资源和水生生物资源，依靠科学技术，尊重客观规律，保护生态平衡，有效而合理地开发利用水域和渔业资源，21世纪的中国水产养殖业，一定会更加充满生机和活力。
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