2022年中国小龙虾产业发展高峰论坛于7月9日召开。
中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光主持2022年中国小龙虾产业发展高峰论坛 《江西省鄱阳湖小龙虾产业发展报告(2022年)》
报告人：江西省农业农村厅渔业渔政管理局局长张金保 江西以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。各级政府持续加大投入，多个国家级龙头企业纷纷加入。产业集群规模效应不断显现，逐步形成了以环鄱阳湖区、吉泰盆地、赣南片区为主的三大稻虾综合种养产业经济区。 目前，全省小龙虾养殖面积249万亩，比2020年增加了23.89%，养殖产量25万吨，比2020年增加了31.58%，综合产值达到300亿元。同时江西省还建立了8个年繁育亿尾以上的鄱阳湖水系小龙虾良种繁育中心，形成了以鄱阳湖小龙虾良种选育繁育中心为龙头，规模化良种繁育生产基地为基础的鄱阳湖小龙虾良种生产体系。 《安徽省小龙虾全产业链高质量发展与未来趋势分析》
报告人：安徽省水产技术推广总站副站长蒋军 2021年安徽小龙虾产业发展有6大特点，养殖面积保持加速增长态势，集聚化发展态势明显，稳粮增渔作用效果明显，小龙虾加工业提速发展，小龙虾价格行情走势向好，小龙虾产量有所提高。 截至2021年底，安徽省稻渔综合种养总面积为522万亩，跃居全国第2位，年均新增120万亩；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面积100万亩，总面积达622万亩，超出年度目标12万亩，六安、合肥、滁州等3市面积均突破100万亩；稻渔综合种养模式的养殖水产品总产量51.39万吨，其中小龙虾产量50万吨，位居全国第2位，预测2022年小龙虾产量突破60万吨，约占全省水产品产量的25%。 《加工工艺对即食小龙虾品质影响的研究进展》
合肥工业大学食品与生物工程学院陆剑锋教授介绍了预处理工艺、盐煮工艺、油炸工艺、不同加热温度灭菌、非热处理（如辐照）、不同真空包装、添加复合保鲜剂等七种工艺对即食小龙虾品质的影响。 《小龙虾预制菜市场分析报告》
国联水产小龙虾项目负责人、国联（益阳）食品有限公司副总经理王学飞介绍了人们对食材的渴望已经超出我们的想象，不是一日三餐的温饱，是吃好，吃精，除了味蕾，视觉，还有健康的重要性，他认为小龙虾预制菜的优势有三点： 1、小龙虾消费人群减少市场教育成本； 2、每年最少20%以上的增长需求； 3、形成消费生态节奏提升带动其他单品销售。 《小龙虾餐饮消费分析报告》
美团新餐饮研究院行业分析师高明皓表示，2022年小龙虾消费热度空前高涨，但后劲乏力，2022年3月以来热度提升明显，但热度持续时间变短。他认为可能有两方面原因： 1、交易频次没有明显提升，1次尝鲜为主； 2、小龙虾预制菜分流了一部分消费者。
农业农村部国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国作总结发言。他表示，稻田养殖小龙虾既稳定了粮食生产，又保障了小龙虾的供应量，这种“一水两用”的绿色生态发展模式，让种植和养殖实现了“双提升”“双发展”，何建国教授表示，小龙虾产业还处于蓬勃发展的上升阶段。 但是在小龙虾养殖这个环节中，亟需解决的问题也不少，何建国教授认为主要有这几方面： 第一，小龙虾上市时间太集中，导致全年供给不平衡。要思考如何延长小龙虾上市时间的问题，或者如何利用不同的地理气候条件来长远布局，实现小龙虾一年四季的不间断供应。 第二，小规格龙虾比例上升。这个问题在前年就已经非常明显了，去年和今年有所改善，大规格龙虾的比例有所升高，这背后是种业的深层次问题，小龙虾良种化问题需要继续攻关。
在高峰论坛环节，安徽省农业农村厅副厅长、一级巡视员杨增权，江苏省淡水水产研究所二级研究员、国家虾蟹产业体系岗位专家唐建清，湖南省水产科学研究所副所长王冬武，湖北渴望牧业有限责任公司董事长田夕荣就“小龙虾产业如何为乡村振兴赋能”展开讨论。 信息来源：中国水产流通与加工协会 彭扣 转发 |
