2021年6月7日，受江西广播电视台12316节目的邀请，江西省特种水产产业技术体系虾蟹岗位专家、省农业技术推广中心畜牧水产推广应用处推广研究员胡火根在惠农直播室在线回答听众和网友提问。 报道链接：https://mp.weixin.qq.com/s/CqjEWrwgGpS0u8aSj_lBng 报道主要内容转载如下： 鄱阳湖小龙虾产业集群立项建设后，发展的非常好，带动特别明显，产业融合持续增强。主要有8大特点：一是小龙虾种养规模不断扩大。截止到2020年底全省小龙虾养殖达到200万亩，比2019年增加近50万亩，增幅33.33%。二是产量稳步增长。全省小龙虾总产量达19万吨，比2019年增加3.85万吨，增长25.41%，壮大了小龙虾产业链的一产基础产业。三是带动性增强。全省已建立百亩以上种养大户1500多个、千亩示范基地170余个、万亩示范区10个，创建了省级稻渔综合种养示范县10个（基本涵盖集群项目区）、国家级稻渔综合种养示范区5个。四是种质进一步优化，供种能力显著提高。建设了6个年繁育亿尾以上的鄱阳湖水系小龙虾良种繁育中心，专门对鄱阳湖水系小龙虾开展良种选育、提纯复壮和规模化繁养分离等技术研究、试验和示范，进一步优化了鄱阳湖小龙虾种质，提升了苗种质量。全省已有具一定规模的小龙虾苗种繁育基地（含稻田综合种养）200多处，年繁育鄱阳湖水系小龙虾100亿尾以上，比2019年翻了一番多，全省鄱阳湖小龙虾种苗已能完全自给，且鄱阳湖小龙虾繁养分离的区域布局已经全覆盖，生产者能就近购买优质的鄱阳湖小龙虾苗种。目前全省已经形成了以国家级小龙虾良种选育繁育中心为龙头，省级小龙虾良种繁育中心为重点，规模化良种繁育生产基地基础的小龙虾良种繁育体系。五是养殖模式不断优化，养殖效益增长明显。2020年，我们创新示范推广了无环沟稻虾综合种养模式技术和繁养分离养殖模式，养殖效益得到了大幅提高。据统计，2020年，全省新增无环沟稻虾综合种养面积超35万亩，新增粮食1575万公斤，农民新增纯收益5.271亿元；建立了百余个具一定规模的鄱阳湖小龙虾繁养分离基地，优化了种质，提升了苗种质量，其中环鄱阳湖区的县市区及小龙虾重点生产区实现了小龙虾繁养分离区100%覆盖。六是活储加工能力不断增强，综合效益快速提升。通过产业集群项目的实施，新建年活储5000吨小龙虾车间1座、新建小龙虾年加工能力在5万吨以上的加工厂1座、2万吨规模的1座、改扩建小龙虾加工厂3座，年加工能力达10万吨，预计2021年底，全省小龙虾活储和加工能力将达15万吨（可消耗原料虾），有效地解决了产品季节性集中上市的问题，促进小龙虾产品综合开发利用，延长产业链、提升附加值。七是市场交易不断扩大，流通渠道拓展良好。通过内引外联，在有关项目县（市、区）建设8个年交易量2～10万吨、冷冻冷藏能力1000～2000吨以上的小龙虾交易市场，集线上、线下、活体和冷链物流、相关服务为一体的综合性交易平台。2020年，江西生产的小龙虾省内消费和加工消耗量达12万吨，输入省外地区量达12万吨，各占比50%；小龙虾的产地平均价格比同比2019年上涨8.92%，全省小龙虾产地平均价格为41.25元/公斤。八是品牌建设有效推进，产业融合持续增强。2020年，我厅以鄱阳湖小龙虾产业集群为引领，大力推进了鄱阳湖品牌建设，加大了鄱阳湖品牌小龙虾的宣传，取得了较好的效果。我们立足绿色有机农产品示范基地试点省建设，依托“鄱阳湖”区域公共品牌，实施“东进”、“南下”、“北上”战略，建设180多家，鄱阳湖品牌名义销售的产品达3万多吨，鄱阳湖小龙虾的市场竞争力得到了大幅提升，社会认知度进一步加大。据调查，至2020年底，鄱阳湖都昌小龙虾已于2019年获得了国家证明商标，鄱湖牌小龙虾、绿富美牌虾蟹、吉水清水小龙虾、湖家妹牌小龙虾等连续多年获省级著名商标。这些省级著名小龙虾商标在国际和国内市场上均有一定影响。 与此同时，我厅十分注重小龙虾餐饮业的引领和电商平台建设与营运培育，以促进小龙虾产业一二三产融合，延伸产业链，提高附加值。2020年，江西有各类鄱阳湖小龙虾餐饮店4000余家，比2019年增加300多家；新增鄱阳湖品牌小龙虾专卖店60多家、直营店180多家；建立省级著名商标5个；举办小龙虾有关的在线销售活动和节庆文化活动超20余场次，其中，“厅长带货为爱起航”的行动、鄱阳湖小龙虾高峰论坛、鄱阳湖小龙虾品鉴会、万安泉水小龙虾旅游文化节和万年稻米文化与小龙虾旅游文化节等影响力巨大。 问：江西小龙虾到底有什么特点？江西小龙虾提质增效、提高产量扩大面积的潜力有哪些？这样发展下去是否会出现产量饱和跌价？ 答：1、入选产业集群的原因和产业发展特点： 一是资源优势好，发展潜力大。江西水域资源丰富，水域面积2500万亩，适宜小龙虾人工增养殖的大水面180万亩、河沟低洼田（塘）200万余亩、宜虾稻（莲）田600万余亩，资源条件得天独厚，发展潜力巨大。 二是产品品质优，受消费者青睐。浩瀚如烟的生态鄱阳湖及其流域，以其一流的空气、一流的水质、一流的生态环境，生产着众多的放心安全绿色水产品。鄱阳湖小龙虾则是众多的赣产绿色水产品中的一个品种，品质全国一流，鄱阳湖小龙虾以“背青腹白、爪锐壳薄、体态匀称、肉嫩Q弹、清香味纯”的特点深受广大消费者青睐。多年来按照产品标准、生产规程、质量追溯等一套成熟的技术开展小龙虾养殖，多家企业产品获绿色食品有机认证，产品抽检合格率100%。 三是产业基础好，便于项目实施。今年，全省以打造“鄱阳湖”小龙虾为核心，培育了规模化小龙虾养殖生产经营主体600多家，建成产值超亿元的九江凯瑞生态农业开发有限公司、鄱阳湖米业集团、江南食品发展有限公司等龙头企业60多家、加工企业15家；建有80余家电商企业、40多家线上线下专卖店、3000余家餐饮店，形成了集苗种、养殖、加工与流通、餐饮于一体的小龙虾全产业链。 四、综合种养规范，稳粮增效强。稻虾综合种养亩产稻谷460公斤以上、亩均增收2000元以上，是单一种植水稻收益的3-6倍，减少使用农药化肥30%以上，为提高稻田综合效益、提振农民种粮积极性、提升农业绿色发展、带动农渔民脱贫增收起到积极促进作用。 五是消费强劲，市场空间广。随着人民对食品安全的重视,国内对小龙虾、虾稻米等优势生态农产品的需求不断增加，小龙虾餐饮消费强劲爆发，仅江西全省居民2019年消费小龙虾6万吨以上，全国仍有百万吨缺口，市场空间广阔，发展前景向好。 六是高位推动，政策扶持强。江西近3年来累计投入财政资金1.5亿元推进以小龙虾、稻虾综合种养为主的水产结构调整、渔业绿色发展、水产种业工程项目实施；投入1亿元在央视一套黄金时段连续播放“生态鄱阳湖，绿色农产品”主题广告，小龙虾成上榜品牌；20多个市、县（区）也相继出台政策措施，各类社会资本踊跃投入50亿元，为小龙虾产业发展提供了强大推动力。 七是技术支撑优，成果转化强。依托南昌大学、江西农业大学、江西省农业科学研究院、江西生物科技职业技术学院、江西省水产科学研究所以及各级水产技术推广机构，组建了江西省大宗水产、特种水产、稻田综合种养三大产业技术体系，以助推小龙虾产业的发展。 2、江西小龙虾提质增效、提高产量扩大面积的潜力有哪些？ 江西鄱阳湖小龙虾种质资源丰富，适宜养殖小龙虾的水域资源和宜虾稻田（莲田）资源广阔（全省200余万亩养殖水域、600万亩稻莲田适宜养殖小龙虾），养殖潜力巨大，是发展小龙虾产业的基础。除此之外，江西鄱阳湖小龙虾品质好、产业发展政策扶持力度大、产学研合作紧密、产业技术体系扶持发展优。与此同时，我厅特别注重补齐小龙虾加工业和流通业短板，不断扩大加工业的发展规模，提升加工业的产品加工品质。全力以赴地实施鄱阳湖品牌战略，扩大鄱阳湖小龙虾的市场影响力和占有率，提高产业效益。 3、这样发展下去是否会出现产量饱和跌价？ 我们的发展是有序的发展，绝对不会出现产量饱和跌价。因为随着品牌宣传，我们的消费量在逐步扩大，而且我们正在大力推进一二三产的融合发展。 问：小龙虾优势特色产业集群有哪些配套的政策措施？哪些是重点产区？ 省级农业发展项目资金支持、地方财政配套支持。吉水县、彭泽县、都昌县、鄱阳县、余干县、万年县、余江区、南昌市本级、南昌县、新建区、湘东区、永修县、大余县等。 省级农业发展项目资金支持、地方财政配套支持。吉水县、彭泽县、都昌县、鄱阳县、余干县、万年县、余江区、南昌市本级、南昌县、新建区、湘东区、永修县、大余县等。 省级农业结构调整资金5000万元、省级统筹渔业燃油补贴资金1000万元。 设区市及县级资金：九江市、上饶市、吉水县等新增稻渔综合种养每亩补助100-300元不等。 问：今年我们江西的虾苗送到盱眙养殖效果不错，是什么个情况？我们和盱眙进行的是怎样合作？这个合作模式是否可以复制？ 1.今年我们江西的虾苗送到盱眙养殖效果不错，是什么个情况？ 养殖效果： 养殖效果很好，苗种质量好、运输成活率高、生长速度快、大虾出塘早。例如：今年从江西鄱阳县（乐丰农场）分别向江苏盱眙和苏州吴江供应小龙虾苗种5.3万斤，运输成活率均在93%以上，养殖效果也很明显，35天有一半以上达到6钱以上的规格，养殖效益高。 苏州吴江：从4月2日开始运输7车，总量2.1万斤，当时气温较低，运输存活率在95%左右。 江苏盱眙：盱眙大美龙虾养殖基地从4月7日开始连续运苗共11车，总量3.2万斤，苗种均价10.4元，加上运费成本落地价为11.5元，采购金额为36.8万元。养殖水面面积630亩，投放量50斤/亩。运输存活率93%左右。养殖20天后于4月28日试捕中青规格为主，150亩一个捕捞单元捕捞量为400斤左右，养殖35天后批量捕捞，捕捞量每天2500-3000斤，规格中虾大虾各接近一半。 合作方式： 江西建立繁苗基地，3月底开始向江苏盱眙等地供苗，双方签订供苗协议，实现互惠互利。2021年以武汉百汇（吉水大美生态渔业公司）为主，在鄱阳稻虾基地提供“南繁北养”的技术方案，组织了部分养殖实施早苗培育，虾苗质量与产量都较高，取得了很好的效果。 存在问题： （1）两地温差的问题。从高温地区向低温地区的运输，虾苗的应激较大，对生长有一定影响。 （2）运输存活率稳定的问题。运输方式和运输车辆在鄱阳尚没有形成市场，运输车辆的不专业也影响运输存活率。今年是调用盱眙的虾苗专用车从鄱阳运苗，增加运营成本和效率。虾框规格、虾苗规格、 （3）虾苗的批量收集。由于2021年早期虾苗市场行情相对较好，苗种的收集在没有交易市场和平台的条件下，出现抢货和质量无法保障的问题。11-12个小时的远距离运输，对低质量虾苗的存活率有很大影响。 （4）虾苗质量不一。目前虾苗繁育的技术、手段还是比较粗放，养殖观念比较落后，甚至出现不少养殖误区。交易多为一次性的交易，养殖户的虾苗品质参差不齐。今年部分虾筐内虾苗存活率相对偏低也说明问题。 解决思路： （1）组建江西全省小龙虾苗种生产营销订单牵头组织，建立双方市场对接的交易平台。拟在江西省家庭农场联合会下成立“江西优质龙虾苗种流通与繁养分会（暂定名）”。 （2）建立产地虾苗交易市场。解决虾苗集中收集、品质管控措施，建立专业化物流运输体系。 （3）建立示范、推广、辐射区。依托江西省级小龙虾体系，建立小龙虾苗种早繁（南繁）示范与推广基地，核心园区以吉水县的一万亩面积为主，在赣中赣南及鄱阳湖区建立辐射区，面积20-30万亩。 （4）在技术上提高苗种品质。加强苗种繁育中的鄱阳湖水系优质亲本培育，注重养殖环境的管理，提高单产，保障南苗北运和南繁北养的技术方案实施。 2.这个合作模式是否可以复制？ 该模式完全可以复制。盱眙以及周边稻虾养殖区偏北方地区，本地出苗时间整体偏迟，有些地方到4月中旬才能出虾苗，且规格偏小，出早苗没有优势。相当一部分养殖户需要采购苗种。据估计盱眙县乃至苏中苏北有30万亩稻虾面积早苗的缺口，以前苗种采购主要来源于湖北、安徽，江西虾苗北上是2021年的示范。总体来说，南繁北养是繁养分离技术的跨区实践。 问：农户培育虾苗是不是一个可行的养殖模式？在技术上有些什么要点？收益如何？ 从优化小龙虾种质资源和确保优良种质普遍能应用到千家万户出发，我们提出了：以国家级小龙虾良种选育繁育中心为龙头，省级小龙虾良种繁育中心为重点，规模化良种繁育生产基地为基础的小龙虾良种繁育体系建设目标，确保鄱阳湖小龙虾良种能得到广泛应用。目前，我省还有很多种养殖户采用的是“捕大留小、自繁自养、逆向选育”的操作模式，势必会导致小龙虾种质退化现象产生，给小龙虾产业带来安全隐患，这种现象必须在2-3年内完全改变。 目前，我们正在推进“繁养分离、择优选种、异田（池）繁育、互为轮动”的新繁育模式，并确保繁育基地的亲虾必须来自省级良种场的种虾或按照规程严格选育的种虾或经过选择的天然水域内的种虾。这样一来，就必须对所有的繁育基地进行登记管理，并接受渔业主管部门的技术培训和技术指导。 今年，我们开展繁养分离的育种基地比混合育种的基地养殖效益几乎翻了一番甚至更多。原因是出苗时间早、育苗数量能做心中有数、育苗成活率高、售价比较好。 问：小龙虾加工及销售方面趋势如何？我省及外省有哪些比较好的做法？ 从全国小龙虾产业发展情况来看，小龙虾加工业及销售方面将会成以下发展趋势： 一是加工业将趋于生产规模化及标准化、产品个性化、品种多样化、品质品牌化、服务精准化、产销融合化等特点。规模小的加工企业、不注重产品质量、产品开发较少的企业将存在被淘汰的风险。 二是销售成线上线下一体化的大趋势，以及产品全球化的趋势。重点要积极扩大电商平台和实体市场一体化的销售模式，做到精准化品牌营销，坚持产品质量至上原则，服务维护好消费者权益，才能在市场竞争中存有一席之地。 |
